Приготовление шашлыка из курицы и рецепт маринада

 Кубатурник  Площадь доски  ОСБ и фанера  Доски на фронтон  Калькулятор вагонки  Калькулятор забора  Калькулятор плитки  Площадь комнаты  Объем камня  Объём паллета  Объем трубы  Объем бочки  Для светодиодной ленты  Погонный метр  Объем кастрюли  Объем кашпо  Калькулятор пленки  Литры в м3 и обратно  Объем аквариума  Пэчворк, квилтинг  Индекс Брока

  1. Главная
  2.  / 
  3. Заметки
  4.  / 
  5. Готовим шашлык из курицы на мангале пошагово

Содержание:

Шашлык из курицы на мангале или индейки весьма популярен среди наших соотечественников.

Хорошо прожаренная на раскаленных углях костра, барбекю или мангала птица – это, во-первых, вкусно, во-вторых, просто, а в-третьих, бюджетно.

Порционные куски курятины или индюшатины можно готовить и на решетке гриль, и на шампурах, поэтому особых проблем с инвентарем для шашлыка не возникает.

Готовим шашлык из курицы пошагово

А для того, чтобы куриный шашлык приобрел пикантный вкус, деликатесную сочность и необычайную мягкость, опытные кулинары перед обжаркой обязательно вымачивают кусочки тушки в жирном маринаде с добавлением разнообразных специй, душистых трав и пряностей.

Покрытые непроницаемой пленкой из растительного масла или майонеза куски птицы во время контакта с углями сберегают большую часть сока и жира внутри.

Как приготовить вкусный шашлык из курицы

Сегодня я хочу поделиться с вами универсальным рецептом маринада для шашлыка из курицы или индейки, который одинаково хорош для всех частей, будь то филе (грудинка без косточки), бедрышки, голяшки или крылышки.

Благодаря присутствию в соусе горчицы и красноватой смеси пряностей на основе паприки, готовые изделия приобретают изумительный цвет, покрывая аппетитной коричнево-золотистой корочкой.

Рецепт маринада для шашлыка из курицы

Для маринования 2 кг порционной курицы вам потребуются следующие продукты:

  • майонез – 3 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица классическая острая – 1 ч. л.;
  • горчица зернистая – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – на кончике ножа;
  • готовая приправа для курицы с паприкой, карри и сушеными травами – 1 ст. л.

Рецепт шашлыка из курицы

Шашлык из курицы пошагово

  • Сначала я подготавливаю курятину, промывая ее под холодной водой, а также обрезая лишний жир с окорочков и «попки». У крылышек удаляю случайно оставшиеся перья, а филе нарезаю большими кубиками.
  • Сложенные в миску или кастрюлю куски птицы слегка присаливаю, чтобы они пустили сок.

Мясо слегка присаливаем прежде чем поместить в маринад

  • Затем я делаю маринад, смешивая все компоненты в пиале подходящего размера. Чеснок предварительно очищаю и пропускаю через пресс.
  • Полученную смесь выкладываю на курятину и тщательно распределяю со всех сторон кусочков.

Помещаем курицу в маринад

  • Накрыв емкость пищевой пленкой или крышкой, выставляю ее в холодильник на всю ночь. Чем дольше ваша птица протомится в маринаде, тем вкуснее получится ваш шашлык из курицы на мангале.
  • Куски филе нанизываю на металлические шампуры, а остальные части птицы раскладываю на решетке гриль в один слой. Для того, чтобы кожица изделий не приставала к железным прутьям, решетку желательно предварительно прокалить на костре.

Остальные части курицы помещаем на решетку гриль

  • Курицу и индейку обжариваю на раскаленных углях (средний жар), не допуская появления открытого пламени. Время приготовления шашлыка из грудинки, крылышек и голяшек – примерно 15 минут, а более крупных частей – окорочков и бедрышек – 20 мин.

Жарим мясо курицы на мангале до готовности

  • Готовность мяса определяю с помощью вилки или ножа, но в моей семье обязательно находятся желающие снять пробу прямо с костра. Из разреза хорошо прожаренных изделий выделяется только жирный сок без кровянистых розовых выделений.

Проверяем мясо на готовность протыкая его вилкой

У прожаренного шашлыка выделяется только жирный сок

Что подать к столу

Приготовленный шашлык из курицы на мангале или индейки отлично сочетается с домашними соусами, например, ткемали или аджика.

Не менее вкусен шашлык и с различными видами кетчупов (чили, мягкий, пикантный, с горчицей, для гриля и шашлыка), а также с белыми соусами (бешамель, велюте, голландский, кефирный, грибной из шампиньонов, сырный).

К шашлыку я обязательно подаю овощную тарелку, украсив нарезку промытыми пучками петрушки, базилика, кинзы, а также листьями салата, рукколы и фенхеля.

К столу подаем свежие овощи

Не забудте про зелень

В зимнее время готовлю к порционной курице-гриль салат из сезонных овощей и зелени, например, их капусты, моркови, корневого сельдерея, укропа и зеленого лука, заправляя его соевым соусом и оливковым маслом.

Желаю вам «вкусных» посиделок под костер в лесу, у озера или на даче!